橄榄油工艺

橄榄油工艺：传承百年的健康与美味

橄榄油，被誉为“液体黄金”，不仅因其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇，更因其精湛的制作工艺而成为健康饮食的首选。

作为拥有近200年橄榄油生产历史的西班牙维多利亚食品有限公司（Vidoria S.L），我们始终秉承ALABART家族的传统工艺，结合现代技术，为全球消费者提供高品质的橄榄油产品。
今天，让我们一同探索橄榄油的制作工艺，感受这份源自西班牙加泰罗尼亚的健康馈赠。

一、橄榄的采摘：品质的起点

橄榄油的品质首先取决于橄榄果实的质量。
在西班牙加泰罗尼亚地区，我们拥有得天独厚的自然条件——充足的阳光、适宜的土壤和地中海气候，这些因素共同孕育出风味浓郁、油脂丰富的橄榄果。

我们的橄榄采摘遵循严格的季节性标准，通常在每年的10月至12月进行。
为确保果实的完整和新鲜度，我们采用手工采摘或机械振动的方式，避免果实受损。
采摘后的橄榄必须在24小时内进行压榨，以较大程度保留其天然风味和营养成分。

二、传统与现代结合的压榨工艺

橄榄油的制作工艺历经千年演变，从古老的石磨压榨到现代离心技术，每一步都凝聚着匠人的智慧。

1. 清洗与去叶
采摘后的橄榄需经过清洗，去除枝叶、泥土等杂质，确保油品的纯净度。

2. 冷压榨取
我们采用低温冷榨（温度控制在27℃以下）的方式提取橄榄油，这种方法能够较大程度保留橄榄中的多酚、维生素E等活性成分，使油品更具营养和抗氧化性。

3. 离心分离
压榨后的橄榄糊经过离心机分离，将油、水与果渣分开。
这一步骤确保了橄榄油的清澈和稳定性。

4. 过滤与储存
初榨橄榄油经过精细过滤后，被储存在恒温、避光的不锈钢罐中，以保持其新鲜度和风味。

三、橄榄油的等级与品质

根据国际橄榄油协会的标准，橄榄油主要分为以下几类：

- 特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）酸度低于0.8%，风味纯正，营养价值较高，适合直接食用或低温烹饪。

- 初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）酸度稍高，但仍保留天然风味，适合烹饪使用。

- 精炼橄榄油（Refined Olive Oil）经过化学或物理精炼，风味较淡，适合高温烹饪。

- 混合橄榄油（Olive Pomace Oil）由果渣提取，需精炼后与初榨油混合，适合一般烹饪。

西班牙维多利亚橄榄油始终坚持生产特级初榨橄榄油，确保每一滴油都符合较高品质标准。

四、橄榄油的健康价值

橄榄油不仅是美味的调味品，更是健康生活的理想选择：

1. 心血管健康富含单不饱和脂肪酸（油酸），有助于降低“坏”胆固醇（LDL），维持“好”胆固醇（HDL）水平，减少心血管疾病风险。

2. 抗氧化作用含有丰富的维生素E和多酚类物质，能有效抵抗自由基，延缓衰老，保护皮肤健康。

3. 促进消化适量食用橄榄油可促进胆汁分泌，帮助消化吸收。

4. 烹饪多样性适合凉拌、煎炒、烘焙等多种烹饪方式，为菜肴增添独特风味。

五、西班牙维多利亚橄榄油：百年传承，全球共享

自1820年ALABART家族在西班牙加泰罗尼亚开始橄榄油事业以来，我们始终坚守传统工艺，同时不断创新，以满足现代消费者的需求。
2000年后，西班牙维多利亚橄榄油有限公司进入中国市场，为北京、天津、山东、上海、浙江、广东、四川、新疆等地区的客户提供优质产品。

为更好地服务中国消费者，董事长Mr.Victor在中国广州设立分公司，确保每一瓶橄榄油都能以较新鲜的状态送达您的餐桌。

结语

橄榄油工艺，是一门融合自然馈赠与人类智慧的艺术。
西班牙维多利亚橄榄油凭借近200年的经验，将健康、美味与品质完美结合。

无论是日常烹饪，还是精致料理，选择我们的橄榄油，就是选择一种更健康、更美味的生活方式。

让我们共同品味这份来自地中海的黄金馈赠，感受橄榄油带来的健康与幸福！